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桑叶经霜前后总黄酮积累量与苯丙氨酸解氨酶活力及气温相关性分析
来源：食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
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作者: 于小凤，李韵竹，张魏琬麒，王笃军，魏 渊，欧阳臻
关键词: 桑叶；苯丙氨酸解氨酶；经霜；气温；总黄酮积累量
摘要:

为研究经霜对桑叶总黄酮积累量影响的机制，分析桑叶经霜前后总黄酮积累量合成关键酶苯丙氨酸解氨酶（phenylalnine ammonialyase，PAL）活力的动态变化，并对总黄酮积累量及气候温度进行相关性分析。在6 mLpH 8.8、0.1 mol/L硼砂-盐酸缓冲液中加入0.2 g桑叶叶片、0.2 g聚乙烯吡咯烷酮，底物L-苯丙氨酸浓度为0.04 mol/L，40 ℃条件下水浴反应40 min后测定经霜前后桑叶PAL活力，采用紫外分光光度法测定经霜前后桑叶总黄酮积累量。结果表明：PAL活力与平均气温呈极显著负相关，与总黄酮积累量呈极显著正相关，较低的温度有利于黄酮类物质的积累。

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