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—— 中国食品杂志社
以“辽核2号’核桃果实为材料，经0（对照）、0.1、0.3、0.5、1.0 kGy不同剂量60Coγ射线辐照处理后，采用青皮果实60 d＋脱皮鲜坚果30 d两步法贮藏于（0±1）℃的冷库中，监测其在贮藏期间色差、褐变指数、裂果率、乙烯释放量、气体成分、蛋白质含量、脂肪含量、脂肪酸含量、过氧化值与羰基价的变化。结果表明，辐照处理显著降低了核桃果实贮藏期间的裂果率和乙烯峰值，保持了较低的过氧化值和羰基价，延缓了脂肪氧化速度；0.3 kGy和0.5 kGy处理的感官品质较好，以0.3 kGy延缓核桃果实衰老的作用突出。该剂量条件下核桃果实裂果率和乙烯峰值最低，必需脂肪酸总量维持在较高水平，贮藏末期脂肪含量最高，过氧化值最低，确定0.3 kGy为核桃果实冷藏适宜辐照剂量。
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