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不同温度对β-葡聚糖酶分批发酵动力学的影响
来源：食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
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作者: 赵希岳，宋厚煜，蔡志强，陈小花
关键词: 枯草芽孢杆菌；β-葡聚糖酶；分批发酵；温度；动力学
摘要:

在5 L发酵罐中研究不同温度对枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）ZJF-15菌体生长、底物消耗和产酶量的影响。分批发酵的工艺条件为：搅拌转速400 r/min、通气量1.0 L/（L·min）、pH 7.0、接种量5%、装液系数0.6、发酵温度35～37 ℃。结果表明：温度升高会导致反应速率加大、生长代谢加快、生产期提前、酶失活速率加快、发酵周期缩短、最终产酶量减少。实验建立了B. subtilis ZJF-15分批发酵的菌体生长、底物消耗和β-葡聚糖酶产酶的动力学方程。

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