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—— 中国食品杂志社
通过向灰树花发酵液中添加不同质量浓度梯度的对羟基苯甲醇，分析其对灰树花菌体生长和胞外多糖合成的影响，并且进一步研究了添加对羟基苯甲醇后发酵液中菌丝体生长、残糖（还原糖）含量、胞外多糖产量、pH值、对羟基苯甲醇和天麻素含量的变化情况，并做动力学分析。结果表明：当对羟基苯甲醇添加量为200 mg/L时效果最佳，相比于空白组（未添加对羟基苯甲醇）使菌丝体生物量提高了22.73%，胞外多糖产量提高了10.24%，均显著高于空白组（P＜0.05）。动力学研究结果表明：在整个发酵过程中，灰树花生长从第8天趋于稳定，葡萄糖作为碳源不断被消耗并且胞外多糖逐渐合成，到第10天二者趋于稳定。此外，对羟基苯甲醇含量减少，部分转化为天麻素。
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