领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
利用乳酸菌能抑制有害菌的特性，从实验室保藏的乳酸菌中筛选能抑制口腔变异链球菌的菌株，并测定了筛选菌株的最小抑菌浓度（minimal inhibitory concentration，MIC），以及其对变异链球菌菌膜形成和黏附性的影响，初步研究其抑菌机理。结果表明，有5 株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） K25、SKT109、YW3-2、YW5-1、YW1-1对变异链球菌具有明显的抑制作用。4 株变异链球菌指示菌中，变异链球菌（Streptococcus mutans）1.2499、1.2500对植物乳杆菌比较敏感。植物乳杆菌K25对变异链球菌的抑制作用比其他4株植物乳杆菌的作用更明显，其MIC最低（1.25×107～2.50×107 CFU/mL）。同时，菌株K25对变异链球菌菌膜形成的抑制率较高，还显著地降低变异链球菌的黏附率。对菌株K25抑菌机理的初步研究表明，其代谢过程中产生的乳酸和过氧化氢起到了主要的抑菌作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
