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—— 中国食品杂志社
以1 株分离自酱油曲的米曲霉（Asperg i l lus oryzae）M-4为材料，初步研究其降解己烯雌酚（diethylstilbestrol，DES）的特性。米曲霉M-4对DES的降解率与菌体生物量呈正相关，在基础盐培养基（mineralsalt medium，MM）中培养9 d对100 mg/L的DES降解率为93%。动力学研究表明，该菌株降解DES的过程符合一级动力学方程，在所测试的培养温度、初始pH值、底物质量浓度范围内，DES半衰期为1.645～5.295 d。培养温度30 ℃和偏酸性环境有利于其对DES的降解；底物质量浓度越高，其半衰期越长。
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