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—— 中国食品杂志社
为探究品种和环境对都匀毛尖茶品质的影响，并比较贵州省本地种与福鼎大白种都匀毛尖香气的差异。采用气相色谱-质谱联用测定都匀毛尖的香气成分，并通过峰面积归一化法计算各香气组分的相对含量。结果显示，共检测出都匀毛尖茶中50 种香气成分；碳氢化合物和醇类为主要成分；同一地区不同品种都匀毛尖具有明显不同的香气特征，不同地区福鼎大白种都匀毛尖香气物质存在差异，都匀毛尖中β-芳樟醇、2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基-环己烷、顺-β-罗勒烯、二甲硫相对含量显著高于其他名优绿茶。
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