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—— 中国食品杂志社
为优化稻谷流化床干燥工艺，采用三因素三水平Box-Behnken响应面分析法，研究干燥温度、降水幅度、缓苏时间对稻谷流化床干燥降水速率和干燥稻谷爆腰增率、垩白粒率、脂肪酸值、硬度、黏着性等品质指标的影响。结果表明：随着干燥温度和降水幅度水平的增加，稻谷降水速率、爆腰增率、垩白粒率和米饭硬度增加，脂肪酸值和米饭黏着性降低；随着缓苏时间延长，稻谷降水速率、爆腰增率、脂肪酸值和米饭硬度降低，米饭黏着性增加。而在较低的干燥温度条件下，缓苏时间延长，稻谷的爆腰增率和垩白粒率降低并不明显。Box-Behnken响应面分析法优化的流化床最优干燥参数为降水幅度2.50%（干基）、干燥温度45 ℃、缓苏时间3 h，此时隶属度综合分达最大值0.75。验证实验结果与拟合值无显著性差异（P＜0.05），优化结果可靠有效。
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