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—— 中国食品杂志社
对罗非鱼皮胶原蛋白水解制备水解产物（tilapia skin gelatin hydrolysate，TSGH），分离得到3 个肽组分（TSGH-1、TSGH-2和TSGH-3），分析肽组分氨基酸组成，并对TSGH-3的体外抗氧化活性和体内抗衰老能力进行评价。结果表明：TSGH-3的分子质量低，疏水性氨基酸含量高，从自由基清除和金属螯合两个方面证实了TSGH-3具有很好的体外抗氧化活性。TSGH-3能显著增加由D-半乳糖诱导衰老大鼠的血清、肝脏和肾脏组织的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性，并且能显著降低丙二醛的含量。此外，TSGH-3的摄入可以保护大鼠的肝脏和肾脏指数。因此，TSGH-3在抗氧化、抗衰老方面具有较好的应用潜力。
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