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—— 中国食品杂志社
为揭示北京地区鸡蛋中多溴联苯醚（polybrominated diphenyl ethers，PBDEs）及其甲氧基衍生物（methoxylated polybrominated diphenyl ethers，MeO-PBDEs）的污染特征，本实验利用气相色谱-负化学电离源-质谱分析了北京地区65 个鸡蛋样品中12 种PBDEs及5 种MeO-PBDEs的污染水平与组成特征。结果表明，鸡蛋中σPBDEs和σMeO-PBDEs的含量水平分别为ND（未检出）～2.21 μg/kg（以全蛋湿质量计，下同）和ND～0.89 μg/kg，检出率分别为15.38%和4.62%，与国内外相关研究相比处于较低水平。PBDEs中BDE-71的检出质量浓度较高，MeO-PBDEs以MeO-85为主要检出成分，其中蛋黄中的PBDEs和MeO-PBDEs的检出种类数量及含量均高于蛋白。通过膳食风险评估，表明北京市售鸡蛋产品中PBDEs的污染水平和膳食暴露均在可接受的范围内。
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