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黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性
来源：食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
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作者: 唐骥龙，闫亚美，曹有龙，曾晓雄，孙 怡，胡 冰，周 莉
关键词: 黑果枸杞；花色苷；纯化；结构鉴定；抗氧化活性
摘要:

以黑果枸杞为原料，利用ÄKTA Purifier蛋白纯化系统分离纯化得到1 种纯度97%以上的花色苷物质。通过质谱和核磁共振分析，鉴定该花色苷物质为矮牵牛素3-O-芸香糖（反式-香豆酰基）-5-O-葡萄糖苷（petunidin3-O-[rhamnopyranosyl-(trans-p-coumaroyl)]-5-O-(β-D-glucopyranoside)）。体外抗氧化活性分析表明该花色苷物质具有显著的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和超氧阴离子自由基（O2 － ·）清除能力。

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