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—— 中国食品杂志社
为了解决传统企业在猪胴体冷却过程中干耗较严重的问题，在春季选取若干宰后猪胴体，研究预冷库内不同位置的风速、温度、相对湿度的变化规律，不同冷却时间和冷库内不同位置对猪胴体冷却损耗的影响。结果表明：预冷库内不同位置之间的风速、温度、相对湿度之间差异对猪胴体预冷损耗存在显著影响（P＜0.05），风速大的位置其胴体周围环境相对湿度高，温度低，胴体冷却损耗小；随着预冷时间的延长，猪胴体损耗逐渐增大，且预冷时间对冷却损耗也有显著影响（P＜0.05）。
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