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—— 中国食品杂志社
利用单因素试验和响应面法优化果胶酶辅助乙醇提取锁阳原花青素工艺。通过单因素试验筛选出酶解时间、pH值、酶解温度、乙醇体积分数作为影响因素，以锁阳原花青素提取得率为响应值进行Box-Behnken试验设计，建立锁阳原花青素提取得率的二次回归方程，得到最优提取条件。响应面法分析结果表明锁阳原花青素的最佳提取工艺参数为：在果胶酶质量分数为1%时，酶解时间34 min、pH 4.8、酶解温度52 ℃、用体积分数70%乙醇溶液浸提1.5 h。该条件下，锁阳原花青素提取率达14.30%。
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