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—— 中国食品杂志社
果品富含各种营养与活性成分，对人体健康具有重要作用。但天然的活性物质存在水溶性差、易降解、不稳定、人体吸收和生物利用度低等一系列问题，纳米技术能有效克服这些缺陷。本文全面分析了果品生物活性物质纳米粒的研究现状，系统介绍了有关物质纳米粒的制备原理、技术和方法，总结了纳米粒活性物质的生物学功能及其在食品、医药保健和日化产品等领域的应用情况，指出了存在的问题并提出了未来研究方向，以期为高效利用果品生物活性物质提供新信息。
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