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—— 中国食品杂志社
在单因素试验的基础上，采用响应面试验研究乙醇体积分数、液料比、超声波功率和超声时间对莲房原花青素得率的影响，通过建立超声波辅助提取莲房原花青素的多元回归模型，优化莲房原花青素的提取工艺参数。结果表明，乙醇体积分数对莲房原花青素得率的影响最大，其次是液料比和超声波功率，超声时间对得率的影响相对较小。在乙醇体积分数45%、液料比21∶1（mL/g）、超声波功率700 W、超声时间15 min时，莲房原花青素得率最大，为6.81%，与模型理论预测值相近，说明该模型回归性良好，试验的拟合程度高，可以用于莲房原花青素得率的预测，为莲房原花青素作为天然抗氧化剂的应用提供一定的科学数据。
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