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—— 中国食品杂志社
代谢组学是系统生物学的重要研究领域，具有独特的优势。近年来，微生物代谢组学这一新兴领域已受到广泛的关注，它不仅提供了代谢途径的广阔图谱，而且还阐明了微生物与宿主之间的相互作用机制。本文主要阐述了微生物代谢组学研究过程中样品制备、代谢物分析鉴定以及数据分析等主要研究方法，介绍了微生物代谢组学在乳酸菌、肠道菌群、病原菌以及食品和营养学研究领域中的研究进展及其应用，并讨论了微生物代谢组学中的主要问题和发展趋势。
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