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—— 中国食品杂志社
阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii）是引起新生儿败血症、脑膜炎和坏死性小肠结肠炎的条件致病菌，感染后死亡率高达80%。实验采用双层琼脂扩散法从淡水鱼肠道（19 株）和泡菜（7 株）中筛选出1 株来源于鲤鱼肠道的对Enterobacter sakazakii（106 CFU/mL）具有较强拮抗作用的乳酸菌菌株LY-4。结果表明，抑菌活性物质存在于乳酸菌无细胞上清液（cell free supermatant，CFS）中，抑菌最佳培养时间为28 h。CFS经胃蛋白酶处理可完全丧失抑菌活性，中性蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后抑菌活性降至76.44%和54.38%，对α-淀粉酶不敏感；在pH 3.0～4.5范围内保持抗菌活性稳定；经40～80 ℃范围内处理2 h后其拮抗活性基本不变，100 ℃和121 ℃处理2 h后活性降至79.57%和75.71%。初步判定菌株LY-4产生的抑菌物质为非糖基化类细菌素，并筛选出初步纯化抑菌物质的最佳萃取剂为乙酸乙酯，粗提物的最小抑菌浓度为6.0 mg/mL。经生理生化和16S rDNA鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。
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