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—— 中国食品杂志社
探讨酵母多糖诱导“佳西娜”樱桃番茄果实抗冷的部分机制，并明确在其诱导的番茄果实抗冷过程中NO的作用。用蒸馏水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L 亚甲基蓝、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯（N’-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride，L-NAME）、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L L-NAME＋0.1 mmol/L硝普钠5 种不同方法处理樱桃番茄，浸泡20 min后用聚乙烯保鲜袋包装（不封口），置于（2±1）℃、相对湿度85%～95%的环境中贮藏，研究各组处理对番茄采后冷害情况以及生理生化品质的影响。结果表明：低温贮藏过程中，酵母多糖提取物处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生，延缓冷害引起的膜质过氧化反应和各品质指标的下降；诱导番茄果实内源NO的积累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷机制；通过NO清除剂和L-NAME的使用，进一步明确了酵母多糖诱导的NO在番茄抗冷过程中的作用。
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