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—— 中国食品杂志社
对比了超声波法、纤维素酶法、先超声波后纤维素酶法、先纤维素酶后超声波法以及超声波纤维素酶同步法5 种提取方式对紫苏叶黄酮、多酚、迷迭香酸提取效果的影响并评价了其提取液的抗氧化能力。结果表明，超声波纤维素酶同步法提取紫苏叶可获得最大含量的黄酮、多酚及迷迭香酸，分别为32.74、20.91、2.42 mg/g，其提取液的DPPH自由基清除能力及铁还原能力最强，分别为614.24、3 277.72 μmol Trolox/L。其抗氧化能力与多酚的含量呈显著正相关，多酚含量与铁还原能力及DPPH自由基清除能力相关系数分别为0.878、0.804，均为极显著（P＜0.01）。
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