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—— 中国食品杂志社
以莲子钻芯粉为原料，采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中的甲基莲心碱，在单因素试验的基础上，选择加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值为自变量，以甲基莲心碱提取量为响应值，通过Box-Behnken响应面设计优选最佳工艺条件。结果表明：采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中甲基莲心碱，最佳提取工艺条件为加酶量3.1%（质量分数）、酶解时间1.7 h、酶解pH 4.8、酶解温度50 ℃。该工艺条件下得到的甲基莲心碱提取量为（7.02±0.22）mg/g，高于传统乙醇法（4.03±0.17）mg/g，提取量提高了71.9%。采用纤维素酶辅助提取法操作简单，条件温和，有效地提高了莲子钻芯粉的利用率。
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