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—— 中国食品杂志社
将16 株乳酸菌用MRS液体培养基3 代继代培养后，离心，并用灭菌的生理盐水制成乳酸菌悬浮液，接种于远东多线鱼肉盐溶性蛋白溶液（salt-soluble protein，SSP），对其代谢产物进行血管紧张素转化酶（angiotensinconverting enzyme，ACE）抑制活性测定，筛选出ACE抑制活性较高的Pediococcus acidilactici ID7菌株（ACE抑制率为47.6%）和Lactobacillus plantarum 6214菌株（ACE抑制率为40.6%）。利用高效液相色谱（high performanceliquid chromatography，HPLC）对Pediococcus acidilactici ID7的盐溶性蛋白培养代谢物进行色谱分析，获得了两个峰，其相应成分对ACE抑制的IC50分别为1.21 μg/mL和1.07 μg/mL，利用凝胶过滤HPLC法对出现较高的ACE抑制活性峰的成分进行色谱纯化，获得了ACE抑制率为26.67%，分子质量为586.7 D以下的ACE抑制多肽。
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