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—— 中国食品杂志社
实验比较了不同粒度桑叶粉的基本物化特性，通过粒径测定、显微特征分析、红外光谱分析，探究不同粒度桑叶粉的综合特性、持水持油能力和膨胀力，以及3 种粉体黄酮体外溶出规律，以期为桑叶粉的综合开发利用提供依据。结果表明，桑叶经超微粉碎处理后，绝大多数细胞能达到破壁要求，主要化学成分未发生改变。随着粉体粒度的减小，桑叶粉的流动性逐渐减弱，持水持油能力和膨胀力均下降。体外溶出实验结果表明，桑叶粉粒度越小其黄酮溶出量越大，且在模拟肠液中的溶出量高于模拟胃液。根据溶出动力学分析，对不同粒度桑叶粉的黄酮溶出规律拟合动力学模型。
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