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—— 中国食品杂志社
实验选取爆破压力1.0、2.0 MPa，维持压力时间30、40、60、80 s，对粉葛进行预处理。利用紫外分光光度法表征爆破前后总黄酮的变化，旨在探讨蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响。抗氧化活性利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）清除率进行评价。结果表明：经过蒸汽爆破预处理后，粉葛的总黄酮提取量、甲醇提取物得率和抗氧化性得到显著提高。在最优处理条件下，总黄酮（以葛根素计）提取量达到5.43 mg/g，是未经预处理粉葛提取量的2.32 倍；甲醇提取物得率为16.92%；抗氧化活性得到显著增加，DPPH清除活性的半数抑制浓度（50% inhibitory concentration，IC50）由30.65 g/L降低至10.10 g/L。将蒸汽爆破预处理应用于粉葛活性物质的提取，可实现提取量和抗氧化能力的有效提高。
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