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—— 中国食品杂志社
研究了氧气在不同壳聚糖溶液初始质量浓度、pH值、温度、进口压力、空化时间等条件下，对壳聚糖涡流空化降解的影响。结果表明：壳聚糖溶液的初始质量浓度越低涡流空化降解效果越好，当溶液pH值为4.4、温度为70 ℃、进口压力为0.4 MPa、空化时间为3 h时，壳聚糖的特性黏度下降率最高；在不同涡流空化降解条件下，连续通入氧气均可显著促进壳聚糖降解产物特性黏度下降率的提高，在本实验中最大可提高35.36%；氧气对高质量浓度壳聚糖降解的促进作用更显著；氧气的通入减弱了pH值对壳聚糖降解的影响、在反应的初期大大加快了反应速率；降解后的壳聚糖主链结构及官能团基本没发生变化。
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