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牦牛乳与其他哺乳动物乳功能性营养成分的比较分析
来源:食品科学网 阅读量: 160 发表时间: 2017-06-07
作者: 李亚茹,郝力壮,牛建章,刘书杰
关键词: 牦牛乳;免疫活性物质;氨基酸;脂肪酸
摘要:

通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨基酸、酪蛋白、免疫球蛋白的含量较高,是一种优质的、高营养的乳品。

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