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生姜中Salmonella enterica的分离与宿主氧化应答
来源：食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
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作者: 黄 科，李泊宁，罗 洁，庞 敏，刘奕清，邹 勇
关键词: 生姜；分离；沙门氏菌；抗氧化应答
摘要:

本研究对重庆荣昌采后发病姜块进行病原菌分离鉴定，分离到一株新的生姜致病菌。通过细菌形态、生理生化、16S rDNA遗传分析鉴定为沙门氏菌（Salmonella enterica）。将沙门氏菌回接姜苗、姜块，发现姜苗叶片失绿，褶皱；姜块表面水渍并有分泌物；动态污染研究表明：沙门氏菌能在姜块中迅速繁殖，显著提高姜块超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化物酶（peroxidase，POD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）的活性。该研究表明，沙门氏菌能以生姜为寄主存活。

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