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—— 中国食品杂志社
从优质白酒窖泥中分离筛选出8 株高产蛋白酶的兼性厌氧细菌，通过测定内肽酶、氨肽酶、羧肽酶酶活力，最终筛选出3 株3 种蛋白酶活力相对较高的菌株HDS4、HDS6、HDS8，并对其进行形态观察、生理生化和16S rDNA鉴定，确定3 株菌分别为枯草芽孢杆菌（Baci l lus subt i l i s）、解淀粉芽孢杆菌（Baci l lusamyloliquefaciens）、苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）。以接种量为基础，对3 株目的菌株进行复配，得到的复配菌系3 种蛋白酶活力均比单一菌株高，3 种酶活力分别提高了8.907%、6.181%、8.781%。
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