领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以欧亚种酿酒葡萄“赤霞珠”为试材，研究避雨栽培对葡萄果实基本品质和香气物质的影响。结果表明，与常规栽培模式相比，避雨栽培可以增加葡萄果实还原糖、总酚和单宁的含量，但降低了果实总花色素含量。常规栽培和避雨栽培的葡萄果实中分别检测出26 种和31 种香气物质，包括高级醇、酯类、脂肪酸、萜烯和降异戊二烯类等。与常规栽培相比，避雨栽培的葡萄果实香气物质总量提高了59.22%，提高的香气物质种类包括高级醇、酯类、醛类、酸类及挥发性酚类物质，其中，乙酸乙酯、2-己烯醛、己醇、(E)-2-己烯-1-醇含量显著升高，而己酸乙酯、乙酸己酯、壬醛、1-辛烯-3-醇、辛酸、癸酸是避雨栽培果实中检测到的独有特征香气成分。因此，避雨栽培种植模式有助于葡萄果实品质的提高和香气物质的合成。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
