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—— 中国食品杂志社
以7 种透光率不同的套袋材料对薄皮甜瓜果实进行套袋处理，研究套袋后果实成熟时薄皮甜瓜外观和风味品质的变化。结果表明：套袋明显改善了果实的外观品质；在不同处理的薄皮甜瓜果实中检测出120 种化合物。这些化合物以酯类为主（76 种），此外还包括醇类（20 种）、醛类（4 种）、烷烯类（10 种）、酚类（4 种）、酸类（4 种）和醚类（2 种）等。在所有处理中乙酸乙酯的含量均最高，相对含量达到57%以上，各处理之间与对照化合物的数量差别并不明显。每一个处理的化合物都分别与对照进行了比较，相同化合物的相对含量达到90%以上，相同化合物占有的比例较高。7 个处理与对照共有的化合物为27 种，并且共有化合物占总化合物的比例在94.02%～99.29%之间，说明几种处理的风味主要还是由共有的27 种物质构成，以上分析表明，套袋处理对薄皮甜瓜的风味影响不大，可以在蔬菜的安全生产中应用。
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