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—— 中国食品杂志社
为评价引进红枣果实元素的营养价值，以塔里木盆地50 种内地引进嫁接2 a后生红枣品种的成熟果实为试材，分别采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定Fe、Zn、Mn、Cu、Ca、Se 6 种有益元素和Cd、As、Hg、Pb 4 种有害元素的含量，并根据红枣中元素种类和含量的不同，采用SPSS 19.0软件欧氏距离法对红枣品种进行了聚类分析。结果表明：50 个红枣品种均含有丰富的微量元素，其中蛤蟆枣中Ca元素和Fe元素的含量最高，Se元素含量普遍较低。除了义乌大枣和蛤蟆枣红枣中Hg元素含量略高以外，其他供试红枣品种中Cd、Hg、As和Pb 4 种有害元素的含量均符合GB 2762-2012《食品中污染物限量》要求。结论：引进红枣品种果实中微量元素种类多、含量高，安全性高，研究结果可为红枣专属品种选育和药食同源产品开发提供科学依据。
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