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—— 中国食品杂志社
为了探讨裸燕麦源两种活性肽在体内的抗氧化机理，从裸燕麦中分离出两种活性肽（裸燕麦活性肽I和II）并标定其氨基酸序列，测定其抗氧化活性，通过量子化学理论计算出两种活性肽的分子结构、电荷分布、分子前线轨道分布、能级差以及自由基Fukui指数（f0（r）），从而推断两种活性肽中抗氧化反应发生的活性位点，同时进行动物实验与量子化学计算结果比较。结果表明，活性肽I的最高占用分子轨道能级（EHOMO）较高，且其EHOMO和最低未占用分子轨道能级（ELUMO）能级差较小，证明其电子离域性能好，易失去电子并被氧化，是较好的抗氧化剂；f0（r）有效表征出裸燕麦活性肽I（FLWGTL）的自由基反应活性位点在色氨酸吲哚环的双键、苯丙氨酸的胺基以及亮氨酸的羧基上，裸燕麦活性肽II（VFNDRL）的自由基反应活性位点在精氨酸胍基的两个胺基以及亮氨酸的羧基上。通过量子化学计算所得理论数据与动物实验所得结果相互印证，表明裸燕麦源两种活性肽均能有效清除D-半乳糖诱导亚急性衰老小鼠体内自由基，且活性肽I抗氧化能力更强。研究结果可为裸燕麦抗氧化产品的开发提供参考。
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