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—— 中国食品杂志社
目的：探究纤维素酶酶法制备稠李花色苷的最佳条件，并研究制备的稠李花色苷对H2O2诱导的大鼠胰岛素瘤（Ins-1）细胞损伤的保护作用。方法：通过单因素试验和正交试验，优化得到酶法制备稠李花色苷的最佳条件；稠李花色苷处理大鼠Ins-1细胞，进行形态学观察、3-（4,5-二甲基噻唑-2）-2,5-二苯基四氮唑溴盐[3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2-H-tetrazolium bromide，MTT]细胞活力实验、2’,7’-二氢二氯荧光素二乙酸酯（2’,7’-dichlorodihydrofluorescein diacetate，DCFH-DA）荧光探针法检测细胞内活性氧实验研究稠李花色苷对H2O2诱导损伤的Ins-1细胞保护作用。结果：纤维素酶法提取稠李花色苷的最佳条件为：温度60 ℃、纤维素酶添加量9 mg/g、料液比1∶35（g/mL）、pH 3.5，此条件下稠李花色苷得率为（0.956±0.027） mg/g；形态学观察及MTT细胞活力实验显示，稠李花色苷对H2O2诱导损伤的Ins-1细胞具有较强的保护作用，DCFH-DA法检测细胞内活性氧实验说明，稠李花色苷能够显著地清除Ins-1细胞内的活性氧。结论：纤维素酶法制备稠李花色苷是一种有效的方法，制备的稠李花色苷对H2O2诱导的大鼠Ins-1细胞损伤具有较强的保护作用。
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