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—— 中国食品杂志社
食品安全未知化学性风险，指食品安全标准规定之外的、尚未被认知的化学性风险隐患，是当前影响食品安全的重要问题，也是食品安全监管的重点。本文从通用型前处理技术、高通量仪器筛查确证技术以及筛查确证数据库三方面，系统阐述食品安全未知化学性风险快速筛查确证技术的现状和成果，并对该领域未来的研究趋势作出展望。
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