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—— 中国食品杂志社
研究从发酵小麦制酒精残渣中提取分离出的寡肽抗氧化和免疫活性。将112 只4 周龄雌性健康昆明小鼠随机分成14 组，基础对照组和实验1～6组饲喂正常基础料的同时分别灌胃生理盐水、低、中、高3 个剂量的寡肽（五肽和七肽），高脂对照组和实验7～12组饲喂高脂料的同时分别灌胃生理盐水、低、中、高3 个剂量的寡肽（五肽和七肽），连续灌胃28 d后，测定基础对照组和实验1～6组血清中丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，肝匀浆中MDA含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活性，脾脏中淋巴T细胞CD3＋、CD4＋和CD8＋数量，测定基础对照组、高脂对照组和实验7～12组十二指肠、空肠和回肠中MDA含量、SOD、CAT、GSH-Px活性。结果显示，与高脂对照组相比，灌胃寡肽后，血清、肝脏和肠道中MDA含量显著下降（P＜0.05），SOD、CAT、GSH-Px活性显著升高（P＜0.05），CD4＋/CD8＋显著升高（P＜0.05）。结果表明寡肽均具有体内抗氧化能力和免疫活性，而且能够清除高脂饮食带来的氧化损伤。
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