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—— 中国食品杂志社
从鼎湖鳞伞菌发酵液中提取、纯化得到胞外多糖（Pholiota dinghuensis Bi exopolysaccharides，PDEPS）-1，采用体外模拟唾液、胃液、胃肠液模型与分析还原糖含量、分子质量变化及游离单糖含量，探讨了PDEPS-1在体外模拟消化液中的变化。结果表明：PDEPS-1的中性糖含量为97.97%，含少量蛋白、糖醛酸及硫酸基，不含还原糖，分子质量为17.95 kD，由甘露糖及半乳糖组成，物质的量比为53.32∶6.43。PDEPS-1在唾液中不被消化，分子质量不变，没有还原糖及单糖的生成；在模拟胃液及胃肠液中有还原糖产生，但没有检测到单糖。因此，PDEPS-1在体外模拟的3 种消化液中具有一定的耐消化性。
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