领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究传统热风干燥、自然阴干以及真空干燥、真空冷冻干燥等不同干燥方式对金银花多酚类物质含量及抗氧化活性的影响。采用Folin-酚比色法及高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法分别检测4 种干燥方式下的金银花总酚及多酚类组分含量，并比较其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羟自由基（.OH）和2,2’-二氮-双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）铵盐（2,2’-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate acid) diammonium salt，ABTS）自由基的能力。结果表明：4 种干燥方式对金银花总酚含量及多酚类组分均有一定影响，其中真空冷冻干燥处理时金银花总酚及多酚类组分损失最小；不同干燥方式对金银花的抗氧化能力影响显著（P＜0.05），真空冷冻干燥样品清除DPPH自由基、.OH和ABTS＋.的半抑制浓度（IC50）分别为5.43、17.64、44.32 μg/mL；而自然阴干、真空干燥和热风干燥处理的样品清除DPPH自由基、.OH及ABTS＋.的IC50高于真空冷冻干燥金银花相应的IC50。相关性分析显示，金银花酚酸类组分与其抗氧化活性显著相关（P＜0.05）。因此，真空冷冻干燥能较好地保留金银花多酚类物质，且具有较强的抗氧化活性，适宜用于金银花的干燥。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
