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—— 中国食品杂志社
将10 个蜂王浆样品贮藏在不同温度（室温、4、－20、－80 ℃）和时间（15、45、65、80 d）条件下，采用高效液相色谱法检测其5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）、10-羟基-2-癸烯酸（10-hydroxy-2-decanoicacid，10-HDA）和精氨酸双糖苷（arginyl fructosyl glucose，AFG）含量的变化。结果表明，蜂王浆样品中10-HDA的含量稳定，不随贮藏温度和时间的变化而变化；5-HMF和AFG的含量随贮藏温度升高及时间的延长而增加。因此5-HMF和AFG可作为衡量蜂王浆新鲜程度的指标性成分，而10-HDA不可以作为此标准。但10-HDA是蜂王浆中特有成分，其含量高低会直接影响蜂王浆的功效，故5-HMF、AFG与10-HDA三者结合对蜂王浆的品质进行评价会更加准确。
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