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—— 中国食品杂志社
为研究不同剂量（0.2、0.6、1.0 μL/L）1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对“亚特’猕猴桃香气成分的影响，用固相微萃取-气相色谱-质谱（solid phase microextraction and gas chromatography-massspectrometry，SPME-GC-MS）联用和电子鼻技术对可食期对照果及3 种剂量1-MCP处理果的香气物质进行测定及分析。结果表明，经SPME-GC-MS测定，对照果及3 种处理果中共检测出45 种香气成分，正己醛、（E）-2-己烯醛、丁酸乙酯和1-辛烯-3-醇等对果实香气贡献较大。3 种剂量1-MCP处理果的香气含量均低于对照，0.6 μL/L 1-MCP处理果香气含量最高；经电子鼻测定，对照果、0.2、0.6、1.0 μL/L 1-MCP处理果的香气物质差异显著，用主成分分析法可以将各组果实完全区分开。综上，从保留香气角度考虑，不建议“亚特’猕猴桃贮藏前进行1-MCP处理，但从对果实香气影响最小、并延长贮藏期和货架期的角度考虑，建议用“亚特’猕猴桃1-MCP处理的最适剂量为0.6 μL/L。
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