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—— 中国食品杂志社
对双孢蘑菇进行80%高氧处理，研究高氧气调包装对双孢蘑菇微生物及其品质的影响。结果表明，在贮藏过程中，高氧气调包装能明显抑制双孢蘑菇中霉菌及酵母菌的生长，对假单胞菌属总数也有明显的抑制作用（P＜0.05）。在贮藏前期，高氧气调包装可以抑制嗜常温菌总数的增加，但在贮藏后期反而促进其生长。高氧气调包装也能明显抑制双孢蘑菇抗坏血酸含量的下降（P＜0.05），维持较高的总糖含量（P＜0.05）、较好的感官品质，但对可溶性蛋白含量无明显影响。
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