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—— 中国食品杂志社
为探讨套袋对桃果实风味品质的影响，对陕西关中主栽品种“阿布白”桃进行了7 种不同果袋套袋实验，以不套袋果实为对照，利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了果实的香气成分及含量。结果表明：供试桃共检测到89 种香气物质，香气物质含量从高到低的顺序为：对照＞单层白色塑料膜袋＞双层外杂内黑纸袋＞单层黑色无纺布＞双层外黑内黑纸袋＞单层外黄内黑纸袋＞双层外黄内红纸袋＞双层外红内黑纸袋。检测到的挥发性物质的主要成分为醛类、醇类、酯类和烃类物。与对照相比，套袋提高了果实中醇类物质含量，增加了酸类物质含量，但降低了醛类和酯类物质含量。套袋果实之间的特征性香气成分也存在差异，单层外黄内黑纸袋的内酯类物质较其他果袋含量高，可为果实提供丰富的果香味。综合果袋对果实外在和内在品质的表现，以单层外黄内黑纸袋对“阿布白”着色效果好，果实硬度大，可溶性固形物和可滴定酸的含量适宜，果香味浓，适宜陕西关中地区应用。
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