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—— 中国食品杂志社
给小鼠喂食壳聚糖（chitosan，CS）、羧甲基壳聚糖（carboxymethyl chitosan，CMCS）、壳聚糖季铵盐（quaternary ammonium salt of chitosan，HACC）和羟丙基壳聚糖（hydroxypropyl chitosan，HPCS）30 d后，测定其免疫器官指数、碳粒廓清速率、迟发型变态反应、血清溶血素含量（半数溶血值HC50）。结果表明：摄食CS及其水溶性衍生物的小鼠以上指标均高于对照组；除胸腺指数和双耳质量差值外，HACC组小鼠其他各项免疫指标与对照组相比均呈显著或极显著差异（P＜0.05或P＜0.01）；同样，除胸腺指数外，HPCS组小鼠其他各项免疫指标均显著或极显著高于对照组（P＜0.05或P＜0.01）；CMCS组小鼠的吞噬指数（K）和半数溶血值（HC50）与对照组相比均呈显著差异（P＜0.05）；壳聚糖及其3 种水溶性衍生物都能够增强小鼠免疫功能，增强效果排序为HPCS＞HACC＞CMCS＞CS，这可能与引入的化学基团不同有关。
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