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—— 中国食品杂志社
以球等鞭金藻（Isochrysis galbana）3011为对象，通过研究降低培养温度后其超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）、过氧化物酶（peroxidase，POD）和过氧化氢酶（catalase，CAT）活性以及还原型谷胱甘肽（glutathione，GSH）、脂质过氧化产物丙二醛（malondialdehyde，MDA）、活性氧（reactive oxygen species，ROS）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）含量的变化，以阐明低温环境对球等鞭金藻细胞抗氧化系统和DHA含量的影响。用流式细胞术结合荧光染色法测定低温环境对球等鞭金藻细胞内ROS水平的影响；并采用气相色谱法检测球等鞭金藻细胞内DHA含量。结果表明：在21、18、15 ℃低温环境处理下，球等鞭金藻细胞SOD、CAT和POD活性均随培养时间延长而呈现先升高后降低的趋势；温度越低，峰值出现越早，且峰值越大，峰后酶活性下降越快；GSH含量的变化趋势与上述酶活性的变化相似，MDA含量则持续增加；ROS水平随着温度的降低而呈现出较为复杂的变化，15 ℃和18 ℃诱导16 h出现ROS水平爆发，20 h时达到峰值，分别为（14.11±0.11）%和（14.74±0.58）%（P＜0.05）；经18 ℃低温诱导24 h后，球等鞭金藻细胞内DHA含量为0.105 mg/g，比对照组高0.06 mg/g。因此，低温环境可以作为提高代谢物产量的诱导子，使球等鞭金藻细胞产生主动防御反应，引起清除活性氧相关的酶活性的升高，同时也提高了DHA产量。
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