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PA/PE复合膜对鲜切莴笋保鲜效果的影响
来源：食品科学网 阅读量: 168 发表时间: 2017-06-07
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作者: 王 羽，云雪艳，李见森，胡献泽，张玉琴，宋树鑫，呼 和，董同力嘎
关键词: 包装；PA/PE；鲜切；莴笋
摘要:

为了验证尼龙-聚乙烯（polyamide/polyethylene，PA/PE）复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果，将新鲜莴笋切片真空包装后在4 ℃条件下冷藏，不加任何包装的鲜切莴笋同样条件下作空白对照。贮藏期间评价菌落总数、色差、pH值、汁液流失率、VC含量、感官等指标。结果PA/PE组贮藏期达24 d，而不加包装的对照组只有4 d。可见对于鲜切莴笋的贮藏，PA/PE复合膜结合真空包装可明显延长其贮藏期。

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