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—— 中国食品杂志社
目的：测定黄海养殖真海鞘外皮和内囊的营养成分，对比不同季节营养成分含量的变化，并进行营养价值的评价。方法：采用国标法测定真海鞘外皮和内囊中水分、灰分、粗脂肪和蛋白质含量；采用常规方法测定总糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。结果：10月真海鞘粗脂肪、蛋白质、总糖的含量高于7月的含量。检测到17 种氨基酸，内囊中谷氨酸含量最高，外皮中天冬氨酸含量最高。检测到多种不饱和脂肪酸，不同时间真海鞘中脂肪酸的种类和含量都有所不同，检测到Fe、Zn、Cu、Mn等多种微量元素，Pb、Hg等含量甚微。结论：营养评价表明真海鞘营养价值高，具有很好的开发前景。
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