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—— 中国食品杂志社
建立一种基于多电极复合的榨菜食盐快速测试方法。首先设计制作由离子选择电极、温度传感器、参比电极、信号处理模块、单片机模块等组成的多电极复合系统硬件，然后建立钠离子、氯离子预测模型以及数据处理软件程序，最后使用该系统对3 种涪陵榨菜进行食盐测定，并与传统测试法进行对比。结果表明，多电极复合法与传统法测定结果的平均相对误差小于5%，相对标准偏差小于2.0%，t检验结果无明显差异；单次测试时间小于20 s，该方法可作为榨菜食盐测定的快速方法。
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