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—— 中国食品杂志社
为了使桑叶茶饮料达到较好的口感和较高营养价值，通过水浸提法同时提取桑叶茶中游离氨基酸与多酚两种成分，利用响应面法对工艺参数进行优化。结果表明，桑叶茶最佳的浸提条件是浸提温度89 ℃、水茶比87∶1（mL/g）、浸提时间16 min。该条件下得到的游离氨基酸提取量为21.46 mg/g，多酚提取量为14.32 mg/g，与理论值误差较小，说明通过Design-Expert软件建立的二次多项数学模型准确可行，优化的浸提工艺稳定可靠，为桑叶茶饮料开发的相关研究提供了参考。
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