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—— 中国食品杂志社
目的：优化大吴风草总黄酮（total flavonoids of Farfugium，TFF）双水相萃取体系并研究其抑菌活性。方法：超声波辅助C2H5OH-(NH4)2SO4双水相萃取TFF，依据Box-Behnken试验设计原理，采用三因素三水平响应面分析法，以TFF萃取率为响应值进行方差分析，获取多元二次线性回归方程；采用K-B纸片扩散法测定6 种供试菌种的抑菌圈直径，对比最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最小杀菌浓度（minimumbactericidal concentration，MBC）确定其抑菌活性。结果：24% C2H5OH-18% (NH4)2SO4双水相萃取体系条件下TFF萃取率最高，响应面试验方差分析表明，粗提液质量分数显著影响TFF萃取率（P=0.023 9＜0.05），而pH值和NaCl质量分数对萃取率的影响不显著；最佳双水相萃取条件为粗提液质量分数20%、pH 7.64、NaCl质量分数2.68%，萃取率模型预测最大值为96.366 7%（P=0.994）；TFF对枯草芽孢杆菌抑制作用最强，高剂量作用下抑菌率可达98.67%，MIC为1.56 mg/mL；对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌抑制作用次之，对青霉和黑曲霉抑制作用最弱。结论：粗提液质量分数对萃取率影响较大，pH值和NaCl质量分数对萃取率的影响较小；TFF对6 种供试菌种均表现出较强的抑菌活性，抑菌率与TFF质量浓度呈正相关，TFF对细菌的抑制效果相对强于真菌。
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