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表没食子儿茶素没食子酸酯分子修饰及抗癌研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
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作者: 刘 飞，熊政委，李春华，张 娟，王小萍，唐晓波，王 云
关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯；分子修饰；衍生物；抗癌机理；纳米材料
摘要:

表没食子儿茶素没食子酸酯（(–)-epigallocatechin-3-gallate，EGCG）是茶叶中的一类重要儿茶素，在体内外实验中被证实具有广泛的抗癌活性。研究发现，其抗癌机理包含诱导细胞凋亡、抗血管生成、调控细胞周期、阻滞细胞转移、协同抗癌等，但由于多羟基的化学结构使其在中性或碱性介质中极不稳定，最终导致其生物活性利用率降低，限制了临床应用范围。已有研究表明，分子修饰能显著改善EGCG分子活性，增强其稳定性，并使其表现出较强的抗癌活性。本文首先概述EGCG分子修饰的方法，然后对EGCG及其衍生物的抗癌实例和作用机理进行归纳总结。

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