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—— 中国食品杂志社
探索紫苏油作为抗氧化功能性食品的潜力，研究紫苏油在小鼠体内的抗氧化作用。给昆明小鼠每日灌胃不同剂量的紫苏油，饲养30 d后，除空白对照组外，其他实验组灌胃乙醇造成小鼠氧化损伤模型，并对小鼠肝脏丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽（glutathione，GSH）、蛋白质羰基（protein carbonyl，PC）含量和血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力进行测定。结果表明：与模型组比较，空白对照组，100、200、400 mg/（kg.d）紫苏油剂量组小鼠肝脏的MDA含量分别降低了46.08%（P＜0.01）、17.28%（P＜0.05）、25.12%（P＜0.05）、48.16%（P＜0.01）；100 mg/（kg.d）紫苏油剂量组小鼠血清的SOD活力极显著增强（P＜0.01）；100、200 mg/（ k g . d）紫苏油剂量组小鼠肝脏的GSH含量极显著升高（P＜0.01）；100 mg/（kg.d）紫苏油剂量组小鼠肝脏的PC含量显著降低（P＜0.05）。因此，紫苏油在乙醇诱导氧化损伤模型小鼠的体内具有抗氧化作用，其通过降低小鼠肝脏内MDA、PC含量，提高GSH含量，升高血清SOD活力发挥作用，其中100 mg/（kg.d）为紫苏油推荐剂量，应进一步对其进行研究。
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