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—— 中国食品杂志社
比较5 种不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质及理化特性的影响，以确定最适杏鲍菇冷藏的包装膜。结果表明，在4 ℃贮藏条件下，各种保鲜膜均不同程度地保持了杏鲍菇冷藏期间的感官品质，降低了杏鲍菇贮藏期间多酚氧化酶活性和丙二醛含量，延缓了可溶性蛋白、VC和可溶性总糖含量下降，同时保持较高的超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性，其中以高压低密度聚乙烯（low density polyethylene，LDPE）效果最佳。因此，LDPE能够有效抑制贮藏期间杏鲍菇品质劣变，降低营养价值的损失，提高综合贮藏品质，延长货架期时间至15 d，为薄膜包装杏鲍菇应用提供参考，并为商业延长杏鲍菇的贮藏期限提供理论依据。
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